"VILLABONI" nasce nel 1993 con un primo vigneto sperimentale della Regione Emilia Romagna e successivamente nel 2000 e 2001 impianta altri vigneti. L'Azienda attualmente si sviluppa su una estensione di poco più di 4 ettari, tutti coltivati a vigneto e la produzione annua si aggira intorno alle 35.000 bottiglie.
Nessuno aveva mai creduto di poter coltivare dei vigneti proprio a Pazzano nel cuore del Frignano basso, per produrre vini con caratteristiche uniche, ma grazie all'intuizione di due grandi personaggi è iniziata l'avventura. Giorgio Muzzarelli grande sommelier e noto ristoratore in zona e Beppe Bellei per gli spumanti metodo classico.
Dato il microclima e l'altitudine (350-450 mt s.l.m.) sono state impiantate varietà medio-precoci e uve autoctone come il Malbo Gentile, l'Uva Tosca e Uva Lambrusca (Grasparossa), ma i prodotti migliori sono quelli che sfruttano il territorio in cui vivono e tutte le sue proprietà. Infatti la zona si è rivelata ottima alleata per la produzione di Spumanti bianchi e rosé, con rifermentazione in bottiglia da 18 a 30 mesi, che vengono prodotti con il Metodo Classico. Il terreno (di tipo marnico) dalle stesse caratteristiche dei terreni della Champagne sul quale sono stati impiantati i vigneti è limoso-sabbioso-argilloso, carente di magnesio, molto calcareo e adatto a valorizzare proprio i vitigni da Spumante. Le uve utilizzate e coltivate interamente dall'azienda, per questi ottimi apertivi e vini da tutto pasto anche a base di pesce, sono: Chardonnay, Pinot Nero e una piccola parte di Pinot Bianco.
L'Uva autoctona principalmente prodotta dall'azienda è il Malbo Gentile: introdotto durante il Periodo Estense dalla Liguria, dove vi è tuttora una presenza anche se limitata, la principale area di coltivazione è individuata nella larga fascia posta a sud della via Emilia a cavallo del fiume Secchia, tra le provincie di Modena e Reggio Emilia e nella "Romagna Estense" o "Romagna Ferrarese".
Il Malbo Gentile viene usato nei lambruschi vista la presenza di acidità fissa e la componente zuccherina. Nella versione "vino fermo" l'uva Malbo Gentile deve essere raccolta il più tardi possibile per favorire la concentrazione degli zuccheri che contrasteranno l'acidità fissa, conferendo al Malbo Gentile il caratteristico (unico nel suo genere), dolce-amaro.
Grandioso se vendemmiato tardivamente e decisamente interessante nella versione passito. Una assoluta valorizzazione del territorio attraverso la vinificazione di quest'uva straordinariamente espressiva in tutte le sue forme.
La produzione include inoltre vini rossi fermi "di base" e Riserve, che hanno trascorso almeno 12 mesi in barriques di rovere.
Lo scopo dell'azienda è quello di produrre vini di qualità, ottenuti grazie ad un meticoloso controllo che inizia dalla selezione nei vigneti. Proprio per questo è importante garantire trattamenti naturali in campagna e tanta passione in cantina.
- Direttore commerciale: Luigi Boni
- Direttore della produzione: Matteo Comastri
- Enologo vini fermi: Franco Calini
- Agronomo: Enzo Garagnani
La cantina è visitabile con vendita diretta al pubblico dal Lunedì al Venerdì dalle 9 alle 13, per i pomeriggi potete contattare Matteo Comastri al 339-5054390 per qualsiasi informazione. Sabato, Domenica e festivi sempre aperto dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 14.30 alle 19.00.
Contatti
BONI LUIGI srl a socio unico
Indirizzo:
Via S.Rocco, 1195
Pazzano di Serramazzoni (MO) 41028
Emilia Romagna - Italia
Tel: 0536-952338 e 348-5501488
Ufficio: 0536-579943
Email: info@bonluigi.it
P.IVA: 01556670360
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Come raggiungerci
Uscire dall'autostrada Modena Sud, proseguire verso Modena Centro, voltare a sinistra sulla strada Nuova Estense in direzione Pavullo-Sestola-Abetone. Attraversare Montale e Pozza di Maranello, proseguire ancora per 10 Km circa ed uscire a destra verso Pazzano. Arrivare a Pazzano centro e prendere la strada S.Rocco. A 1 Km troverete Villaboni sulla sinistra.
